cookies de manteiga de amendoim com chocolate – sem glúten!

Tô pra postar essa receita no blog há mais de um mês. Mas é que nunca sobram cookies suficientes para fotografar na manhã seguinte, sabe como é…

Eles são deliciosos, quebradiços, superfáceis de fazer e ainda não tem glúten. São só 5 ingredientes! (receita minimamente adaptada do Technicolor Kitchen)

Ingredientes:

1 xícara de manteiga de amendoim (já fiz com a versão “chunky” e com a versão “creamy” – ambas ficaram delícia, mas os pedacinhos de amendoim da “chunky” adicionaram uma crocância boa à receita)

1 xícara de açúcar mascavo

1 ovo

1 colher de chá de sal

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de chá de essência de baunilha

1 xícara de chocolate amargo (ou meio amargo) picado

Modo de fazer:

Misture manteiga de amendoim com açúcar mascavo e ovo. Quando obtiver uma massa massa uniforme, adicione a essência de baunilha, misture e acrescente o sal e o bicarbonato de sódio peneirados. Adicione, por último, os pedacinhos de chocolate.

Faça “montinhos” de massa com a ajuda de uma colher (não enrole como brigadeiro, eles ficam mais bonitos imperfeitos), asse em forno em temperatura média (180° C) por 10 minutos mais ou menos, até os cookies ficarem dourados nas bordas. Fique de olho! Eles assam rápido!

Deixe esfriarem um pouco e transfira para uma superfície fria ou uma gradinha.

Um copo de leite gelado vai bem como acompanhamento 🙂